الاختلافات بين رقائق الألومنيوم ورقائق القصدير
1. مواد مختلفة
تتم معالجة رقائق الألومنيوم بواسطة معدن الألمنيوم أو سبائك الألومنيوم من خلال معدات الدرفلة ، والسمك العام أقل من 0.025 مم. بينما تتم معالجة رقائق القصدير بواسطة معدن القصدير أو سبائك الألومنيوم من خلال معدات الدرفلة.
2. الخصائص الفيزيائية والكيميائية المختلفة
درجة انصهار ورق رقائق الألومنيوم هي 660 درجة مئوية ، ونقطة الغليان هي 2327 درجة مئوية. المظهر معدن فاتح أبيض فضي. إنه مطيل ، ويمكن أن يشكل طبقة أكسيد لمنع تآكل المعادن في الهواء الرطب. تبلغ درجة انصهار القصدير 231.89 درجة مئوية ، ونقطة الغليان 2260 درجة مئوية. تتميز بخصائص مقاومة التآكل الجيدة ونقطة الانصهار المنخفضة. المظهر معدن أبيض فضي وأزرق قليلاً.
3. مظهر مختلف
رقائق القصدير أكثر إشراقًا من رقائق الألومنيوم. عادة ما يتم تكديس رقائق القصدير المباعة واحدة تلو الأخرى. يوجد ورق قطني بين كل ورقة. من الصعب خفض السعر أغلى. في حين أن رقائق الألومنيوم صلبة وسهلة القطع ، وغالبًا ما يتم استخدام اللفائف. تعتبر عبوات الخرطوشة أرخص ، لذا فقد حلت تدريجياً محل القصدير وأصبحت السائدة في السوق. القصدير معدن ناعم بثقل نوعي يبلغ 7.3 ونقطة انصهار منخفضة. كمية معتدلة ليست سامة. في الحالات القصوى ، يمكن القول أن القصدير سام. على سبيل المثال ، بعض الأواني مطلية على الجدار الداخلي. كل ما في الأمر أن النار تتفاعل مع الكبريت والهالوجينات ، وسوف تتآكل في المحاليل الحمضية للأملاح وما إلى ذلك.
4. تفاعلات تسمم مختلفة
يمكن أن يسبب القصدير تهيج المعدة والألمنيوم يمكن أن يسبب مرض الزهايمر. يتم استخدام رقائق القصدير أو رقائق الألومنيوم في الغالب لتغليف المكونات للشواء لمنع اللحم من الاحتراق. إذا كنت تستخدمها في لف المكونات ووضعها في الفرن للشواء ، فلن يكون هناك ضرر يذكر بالجسم. ومع ذلك ، إذا تمت إضافة صلصة التوابل أو الليمون إلى المكونات ، فإن المواد الحمضية الموجودة فيها سوف تترسب في القصدير والألمنيوم لرقائق القصدير أو رقائق الألومنيوم. سيتم خلط هذا مع الطعام وامتصاصه من قبل جسم الإنسان ، مما يؤدي إلى تسمم القصدير والألمنيوم للمستهلك.
أيهما أفضل: ورق القصدير أم ورق الألمنيوم؟
يمكن استخدام كل من رقائق الألومنيوم وورق القصدير لتغليف المكونات للشواء ، مما يمنع اللحم من الاحتراق ويحافظ على نكهة المكونات. إذن أي واحد يجب أن تختاره عند الشوي؟
ورق القصدير أكثر نعومة من رقائق الألومنيوم وله نقطة انصهار أقل من رقائق الألومنيوم. درجة الحرارة المطلوبة للأطعمة المشوية العادية والأطعمة المخبوزة مرتفعة نسبيًا. يجب صهر رقائق الألومنيوم عند 660 درجة مئوية ، بينما تكون درجة انصهار القصدير 231 درجة مئوية ، وتبدأ في الذوبان عندما تكون درجة الحرارة أعلى من 160 درجة مئوية. لذلك ، فإن دور رقائق الألومنيوم يكون أكثر شمولاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سعر رقائق الألومنيوم أقل من سعر ورق القصدير ، لذلك غالبًا ما يتم استخدام رقائق الألومنيوم بدلاً من ورق الألمنيوم في العصر الحديث.
ما هي وظائف رقائق الألومنيوم للشواء؟
1 ، بمثابة وعاء
رقائق الألومنيوم تعادل وعاء ، والذي يمكن أن يمنع المزيد من الشحوم من التساقط على نار الفحم لتكوين دخان ، وإذا استمر تسخين اللحم والشحم المتبقي على الشواية والشواية دون تنظيف ، فهذا يعادل تناول معجون الأكل ، استخدم رقائق القصدير. يمكن للشوي بعد اللف تجنب هذه المشكلة.
2 ، العزل الحراري
كل من رقائق الألومنيوم وورق القصدير لها وظيفة الحفاظ على الحرارة والعزل الحراري. قم بلف المكونات المخبوزة بورق قصدير ، والذي يمكن أن يظل دافئًا لفترة طويلة دون تكوين الكثير من الماء المتكثف ، والذي له تأثير معين على الحفاظ على نكهة الشواء.
